判断题 翻砂糖除做为制品装饰的原料外，还能制成独有风味的糖果。

判断题 一般说，黑巧克力的硬度要大于牛奶巧克力。

判断题 奶油胶冻中结力的使用量，应按照制品的原料配方使用，不可随意改变。