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单项选择题
经剞刀处理的原料具有独特的（）的特点。
A.色泽美
B.原料美
C.形状美
D.滋味美 -
单项选择题
烹调中使用料酒的作用是（）。
A.提鲜
B.增香
C.去异味
D.以上均是 -
单项选择题
脆皮糊的形成是酵粉或泡打粉在受热后（）大量的二氧化碳气体，使成品结构形成均匀多孔的海绵组织，达到膨松的目的。
A.产生
B.溶解
C.电解
D.分离
