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单项选择题
不能通过观看检查蛋的状况为（）
A.蛋壳的颜色是否正常、清洁
B.有无破损或异样
C.蛋壳外膜是否脱落
D.蛋内容物状况 -
单项选择题
下列对蛋的PH值描述不正确的是（）
A.蛋白和蛋黄的PH值在贮藏过程中变化不大
B.蛋黄的PH值在贮藏过程中变化不大
C.随着贮藏时间的延长蛋白的PH值升高
D.蛋黄的PH值一般小于7 -
单项选择题
新鲜的蛋的气室高度应为（）
A.5mm以下
B.6mm以下
C.7mm以下
D.无气室
