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单项选择题
凝冻是冰淇淋制作的一个重要工序。一般通过（）来实现。
A.分离机
B.乳化剂
C.凝冻机
D.均质机 -
单项选择题
（）能赋予冰淇淋特有的芳香风味，使其组织润滑、质构良好，具有较好的保型性。
A.乳化剂
B.乳脂肪
C.稳定剂
D.非脂乳固体 -
单项选择题
包装好的奶油在0℃条件下的贮期为（）
A.7天
B.2～3周
C.6个月
D.一年
