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单项选择题
下列酿造酱油工序中最关键的环节是（）
A.蒸料
B.制曲
C.发酵
D.淋油 -
单项选择题
根据国家标准GB1350-86的规定，我国稻谷按照粒形和粒质分为几类？（）
A.二
B.三
C.四
D.五 -
单项选择题
在酿造生产中，淀粉质原料一般都需经过哪两个过程，才能被微生物分散和利用？（）
A.糊化、糖化
B.糊化、液化
C.液化、糖化
D.破碎、蒸煮
