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单项选择题
关于巴氏杀菌和热烫，以下哪项说法是错误的？（）
A.巴氏杀菌和热烫可以提高产品贮藏期间的稳定性
B.巴氏杀菌和热烫均是一种运用于食品的温和的热处理技术
C.巴氏杀菌和热烫可以灭活致腐微生物，钝化影响食品贮藏的一些酶
D.巴氏杀菌主要针对固体食品，而热烫主要运用于液态食品 -
单项选择题
关于罐头杀菌技术的发展，以下哪项说法是错误的？（）
A.1994年，日本三菱公司：PET无菌灌装系统
B.20世纪50年代初，FMC公司：连续振动杀菌工艺
C.1874年，美国人Shriver：高压杀菌釜
D.1851年，Chevalier—Apport：火焰加工工艺 -
判断题
快速冻结的食品解冻时的汁液流失量比缓慢冻结的食品少。
