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单项选择题
酱猪肉属于以下哪种原料（）
A.韧性原料
B.软性原料
C.硬实性原料
D.带骨、带壳原料 -
单项选择题
去除鸭毛应用什么刀（）
A.烤鸭刀
B.开水烫泡
C.镊子刀
D.剪刀 -
单项选择题
加工圆形、易滑、质硬、带骨的韧性原料应用什么刀法（）
A.拍刀砍
B.跟刀砍
C.排剁
D.直剁
