相关考题
-
单项选择题
由于部分原料，特别是（）原料难以长时间储存，切配厨师需要每天对已有原料检查整理。
A.肉类
B.水果
C.蔬菜
D.禽类 -
单项选择题
鸡的分档取料操作流程第（）步，取出鸡牙子。
A.一
B.二
C.三
D.四 -
单项选择题
采用煮发时的注意点是（）。
A.煮发前干货原料要用冷水浸透
B.浸透后干活原料要放入冷水中加热
C.煮沸后要用微火煮焖
D.以上都是
