判断题
同一种微生物在其不同的生长阶段和不同的生理、生化过程中，要求不同的pH。这对发酵工业中pH的控制和积累代谢产物特别重要。
【参考答案】
正确
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判断题
在抗热力方面，霉菌大于酵母菌，霉菌和酵母的孢子大于菌丝体。细菌的芽孢和霉菌的菌核抗热力特别强。 -
判断题
对热的抵抗力方面，一般规律是嗜热菌大于嗜中温菌和嗜冷菌，芽孢大于非芽孢菌，球菌大于非芽孢杆菌，革兰氏阴性菌大于革兰氏阳性菌。 -
多项选择题
与分批发酵相比，连续发酵的优点有：（）
A.自控性，便于利用各种仪表进行自动控制
B.高效性，使装料、灭菌、出料、清洗发酵罐等工艺简化了，提高了设备利用率
C.菌种长期处于高速繁殖过程中，不易发生退化
D.生产的产品质量较稳定
