多项选择题
与分批发酵相比，连续发酵的优点有：（）
A.自控性，便于利用各种仪表进行自动控制
B.高效性，使装料、灭菌、出料、清洗发酵罐等工艺简化了，提高了设备利用率
C.菌种长期处于高速繁殖过程中，不易发生退化
D.生产的产品质量较稳定
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多项选择题
微生物生长稳定期到来的原因是：（）
A.营养生长限制因子的缺乏
B.营养物质比例失调
C.酸、醇、毒素或过氧化氢等有害代谢产物的积累
D.理化条件变得不适宜 -
单项选择题
影响微生物生长的环境因素包括：（）
A.温度、水分、氧气
B.辐射、pH、超声波
C.氧化剂、重金属、某些有机化合物
D.以上都是 -
单项选择题
食品工业中不常用于食品灭菌的灭菌有：（）
A.超高温瞬时灭菌法
B.火焰灭菌法
C.巴氏灭菌法
D.高压蒸汽灭菌法
