单项选择题
对牛乳进行热稳定试验（煮沸试验）时，如果加热到72℃时出现凝固现象，则该乳的酸度可能是（）
A.26°T
B.300°T
C.400°T
D.500°T
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多项选择题
验收原料乳进行采样时，可选用（）作为采样管。
A.镀镍金属管
B.铁管
C.塑料管
D.玻璃管 -
多项选择题
原料乳的验收主要根据（）综合评定品质，确定等级。
A.感官检查
B.来源分析
C.理化性质
D.微生物指标 -
问答题
简述牛乳中微生物的种类及其对牛乳品质的影响。
