单项选择题
猪肉具有浓重的腥燥气味，下列关于猪肉的适用方法正确的是（）。
A.在烹饪前置于冷水中漂洗
B.在烹饪中置于热水中取出
C.在烹饪前用盐水洗净
D.在烹饪前用醋洗净
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单项选择题
牛的胴体约占其总体积的比例正确的是（）。
A.45﹪~50﹪
B.60﹪~70﹪
C.45﹪~65﹪
D.40﹪~60﹪ -
填空题
海参常根据其背面是否有刺，分为（）和（）两大类。 -
填空题
软体动物包括（）、掘足纲、（）、（）、头足纲五个纲。
