判断题
脂肪组织的主要成分是脂肪，占87％～92％，水分占（6％~10％）、蛋白质占（1.3~1.8％），还有少量的酶、色素和维生素等。
【参考答案】
正确
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单项选择题
肉中脂肪90%为中性脂肪，即由一分子甘油和三分子高级脂肪酸化合而成的，其中的脂肪酸达（）多种，主要的有4种，即（）（）两种饱和脂肪酸，（）（）两种不饱和脂肪酸。
A.20；棕榈酸；硬脂酸；油酸；亚油酸
B.20；油酸；亚油酸；棕榈酸；硬脂酸
C.19；棕榈酸；硬脂酸；油酸；亚油酸
D.16；硬脂酸；油酸；棕榈酸；亚油酸
