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单项选择题
一物多名是烹饪原料的名称复杂混乱的主要原因，几乎所有的烹饪原料都不是唯一的名称，一般有（）种以上，甚至更多。
A.2～3
B.3～4
C.3～5
D.5～6 -
单项选择题
（）是一种白色晶体化学物质，它是含蛋白质食品和含淀粉类食品中的某些氨基酸和糖类高温下（〉120℃）发生复杂反应的结果。
A.解脂酶
B.丙烯酰氯
C.丙烯酰胺
D.丙烯酰吗啉 -
单项选择题
铁强化酱油是按照标准在酱油中加入一定量的（）制成的营养强化调味料。
A.肌苷酸二钠
B.硫磷丁辛基锌盐
C.低碱值合成磺酸钙
D.乙二胺四乙酸铁钠
