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单项选择题
下列为加工性烹调原料的是（）。
A.香肠
B.干香菇
C.干海参
D.以上都是 -
单项选择题
刀工是根据（）的要求，运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。
A.营养
B.卫生
C.烹调
D.加热 -
单项选择题
几何图案冷菜的构图特点是（），图案规整。
A.图案繁多
B.铺满盘面
C.对称均衡
D.形状散乱
