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单项选择题
厨房安全是指厨房生产所使用的原料、生产方式、生产成品、人员设备及厨房（）等方面的安全。
A.人员卫生
B.生产环境
C.成品卫生
D.设备卫生 -
单项选择题
下列为加工性烹调原料的是（）。
A.香肠
B.干香菇
C.干海参
D.以上都是 -
单项选择题
刀工是根据（）的要求，运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。
A.营养
B.卫生
C.烹调
D.加热
