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单项选择题
（）是用直刀推剞刀法加工而成的，常用于整块紧鱼肉原料如草鱼肉等适用于炸、熘的烹调方法。
A.斜一字刀
B.月牙花刀
C.葡萄花刀
D.十字花刀 -
单项选择题
（）是运用斜刀拉剞的方法，在于的两侧剞上月牙纹。
A.斜一字刀
B.月牙花刀
C.葡萄花刀
D.十字花刀 -
单项选择题
（）的成型是运用斜刀法或直刀推剞的方法加工制成的。
A.斜一字刀
B.月牙花刀
C.葡萄花刀
D.十字花刀
