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单项选择题
（），就是用竹签、铁钎等物将各种片、丁、条、块等形状的烹饪原料串在一起。
A.扎
B.包
C.串
D.穿 -
单项选择题
下面原料适宜采用油发的是（）。
A.海参
B.鱼肚
C.鱼骨
D.鱼翅 -
单项选择题
鱼皮、鱼唇等海味干货一般采用（）。
A.油发
B.水发
C.蒸发
D.盐发
