相关考题
-
单项选择题
沸水发有一次涨发和多次反复涨发两种形式，下列需要多次反复涨发的干货是（）。
A.海参
B.鲍鱼
C.哈士蟆油
D.发菜 -
单项选择题
（）能保持鱼体表皮的完整无损，适合制作高档菜肴的鱼类。
A.腮内出骨法
B.腹开法
C.背后去骨法
D.尾出法 -
单项选择题
开料单时，要熟悉常用原料的名称、产地、（），严格控制成本。
A.季节
B.产季
C.保质期
D.产性
