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单项选择题
对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质最敏感的化学指标是（）。
A、过氧化物值
B、K值
C、皂化价
D、折光率
E、挥发性盐基总氮 -
单项选择题
反映食品卫生质量的细菌指标有（）。
A、细菌总数、大肠菌群、致病菌
B、细菌总数、大肠菌群、水分活性
C、细菌总数、水分活性、致病菌
D、水分活性、大肠菌群、致病菌
E、以上都不对 -
单项选择题
人体营养状况评价不包括（）。
A、膳食调查
B、临床生化检测
C、个人经济状况调查
D、人体测量
E、心理状态
