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多项选择题
食品添加剂使用基本要求包括（）
A.不应对人体产生任何健康危害
B.不应以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
C.不应改变食品的色香味
D.不应降低食品本身的营养价值
E.不应掩盖食品腐败变质 -
多项选择题
食品安全监测包括（）
A.食品质量监测
B.食品污染监测
C.食源性疾病监测
D.肠道传染病监测
E.食品中的有害因素监测 -
多项选择题
评价油脂酸败常用的卫生学指标有（）
A.酸价
B.丙二醛
C.过氧化值
D.羰基价
E.K值
