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问答题

简答题

简述皮蛋加工简易法验料的过程?

    【参考答案】

    (1)取配制好的料液少许,把鲜蛋蛋清放入其内,观察蛋白凝固,15min不凝固说明料力不足,加生石灰和纯碱;
    (......

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