单项选择题
人造奶油是以氢化油为主要原料，添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂等，经（）等工序而制成的。
A.混合、焦化
B.搅拌、提炼、
C.提炼、焦化
D.混合、乳化
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单项选择题
黄油又称“奶油”。它是从牛乳中分离加工出来的一种比较（）的脂肪。
A.浑浊
B.纯净
C.洁白
D.单纯 -
单项选择题
面粉中的蛋白质种类很多，其中麦胶蛋白和麦谷蛋白在常温的水的作用下，经物理搅拌，能形成（）
A.糊化
B.蛋白质
C.淀粉质
D.面筋质 -
单项选择题
面粉中的淀粉不溶于（），但能与水结合。
A.热水
B.冷水
C.温水
D.开水
