问答题
简答题
方便面中添加碱水的作用？
【参考答案】
（1）强化筋力，使面团其有韧性、弹性和滑爽感；
（2）起着色作用，使面条出现淡黄色；
（3）使面条在......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
韧性面团调制后，为什么要采用静置这道工艺？ -
问答题
如何提高方便面的复水性？ -
问答题
饼干的成型方式有哪几种，如何应用？
