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问答题

简答题

食品发酵用微生物的种类有,并举例其应用范围

    【参考答案】

    ①酵母菌类:啤酒、葡萄酒,面包的发酵
    ②霉菌类:豆腐乳、豆豉、酱油的发酵
    ③细菌类:酿酒、酱制品的发酵

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