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单项选择题
果胶在高温情况下易分解生成（）
A.乙醇
B.甲醇
C.高级醇 -
单项选择题
脂肪含量高的原料，发酵过程中（）。
A.糖化快
B.升酸快
C.发酵快 -
单项选择题
小麦如果粉碎过粗，制成的曲坯疏松，水分容易（），热量散失快。
A.蒸发
B.保持
C.上升
