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单项选择题
高粱中的少量单宁在发酵过程中可生成（）。
A.丁香酸
B.甲醇
C.杂醇油 -
单项选择题
果胶在高温情况下易分解生成（）
A.乙醇
B.甲醇
C.高级醇 -
单项选择题
脂肪含量高的原料，发酵过程中（）。
A.糖化快
B.升酸快
C.发酵快
