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单项选择题
脂肪含量高的原料，发酵过程中（）。
A.糖化快
B.升酸快
C.发酵快 -
单项选择题
小麦如果粉碎过粗，制成的曲坯疏松，水分容易（），热量散失快。
A.蒸发
B.保持
C.上升 -
单项选择题
润麦的主要目的是让小麦表皮吸收少量水分，使之在粉碎过程中被磨成（）。
A.颗粒状
B.片状
C.细粉状
