相关考题
-
单项选择题
猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少（），不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。
A.5%
B.20%--30%
C.40%--50%
D.10%--15% -
单项选择题
鸡的分档取料操作流程第（）步，分好的鸡胸脯、鸡腿肉、鸡翅膀备用。
A.五
B.六
C.三
D.四 -
单项选择题
干货原料涨发的作用（）。
A.最大限度地恢复原料原有的松软、鲜嫩状态
B.除去腥臊气味和杂质
C.便于切配和烹调
D.以上都是
