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多项选择题
大豆中的胀气因子包括（）。
A.阿拉伯糖
B.棉籽糖
C.蔗糖
D.水苏糖
E.半乳聚糖 -
多项选择题
谷类中含量较高的蛋白质为（）。
A.球蛋白
B.谷蛋白
C.白蛋白
D.酪蛋白
E.醇溶蛋白 -
多项选择题
大豆中的非营养因子是（）。
A.蛋白酶抑制剂
B.植酸
C.植物红细胞凝血素
D.皂甙类
E.异黄酮类
