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多项选择题
禽肉的营养特点有（）。
A.脂肪熔点高
B.脂肪含量少
C.含氮浸出物多
D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
E.易消化吸收 -
多项选择题
大豆中的胀气因子包括（）。
A.阿拉伯糖
B.棉籽糖
C.蔗糖
D.水苏糖
E.半乳聚糖 -
多项选择题
谷类中含量较高的蛋白质为（）。
A.球蛋白
B.谷蛋白
C.白蛋白
D.酪蛋白
E.醇溶蛋白
