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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食用菌加工与贮藏

问答题

简答题

加工金针菇罐头技术要点是什么?

    【参考答案】

    (1)原料验收与修整:未开伞,菇盖直径0.8厘米以下;菌柄长10~15厘米,上部白色,基部1/3呈淡黄色至黄色,嫩而脆;......

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