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单项选择题
板鸭在烹调前，一般先用（）浸泡，洗去多余的盐分，在沸水煮软。
A.清水
B.淘米水
C.温水
D.沸水 -
单项选择题
黄鱼鲞加工方法不同质量最好的是（）。
A.白鲞
B.老鲞
C.瓜鲞
D.咸鲞 -
单项选择题
黄鳝死后体内的（）迅速分解成有毒物质，故死后的黄鳝不能使用
A.组氨酸
B.谷氨酸
C.苯丙氨酸
D.赖氨酸
