单项选择题
制作十份“家乡南肉”，要要猪五花咸肋条肉5千克，每千克45元，料酒250克，每千克15元。若菜肴的销售毛利率为45%，每份售价约为（）元。
A.50.8
B.41.6
C.30.6
D.28.8
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单项选择题
净料率就是净料重量与（）的比率
A.毛料重量
B.毛料总值
C.净料重量
D.毛利率 -
单项选择题
颈肉俗称“血脖”“槽头肉”，肉质较差，肥瘦500克牛柳涨发时，需要加（）克食碱、300克水涨发（）小时。
A.10、5
B.15、4
C.25、3
D.30、2 -
单项选择题
整鸡出骨，最后翻转鸡皮后，用（）洗净
A.清水
B.盐水
C.碱水
D.苏打水
