相关考题
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单项选择题
下列不属于菜肴调色法的是（）。
A.浸润着色法
B.吸附着色法
C.包裹着色法
D.配菜着色法 -
单项选择题
芡汁明亮、质感（）、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色。
A.外焦里嫩
B.外酥里软
C.外硬里嫩
D.外软里嫩 -
多项选择题
滑炒菜的原料一般应加工成（）的形状。
A.小的
B.丝
C.丁
D.片
