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单项选择题
下列适于剞刀的菜肴是（）。
A.干烧鱼
B.松鼠鱼
C.红烧鱼
D.以上都是 -
单项选择题
下列不属于菜肴调色法的是（）。
A.浸润着色法
B.吸附着色法
C.包裹着色法
D.配菜着色法 -
单项选择题
芡汁明亮、质感（）、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色。
A.外焦里嫩
B.外酥里软
C.外硬里嫩
D.外软里嫩
