一天中午12：10分，午餐高峰，前台叫制台式鸡排5个，这时员工小明发现解冻好的鸡排剩余3个，他立即报备值班经理，值班经理查了一下售卖情况，发现其中有3个鸡排是外卖平台的，如果此时让顾客退单怕糟差评，看看配送时间还剩31分钟，为了减少顾客投诉于是让小明用最快的速度用热水解冻鸡排，正常售卖。值班经理的操作是正确的。