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单项选择题
在调制硬质面包面团时，以下哪种操作能够增强面筋的强度（）
A.多次揉面
B.减少水的使用
C.增加酵母的使用
D.增加糖的使用 -
单项选择题
以下哪种食材的添加会使硬质面包的口感更加酥脆（）
A.牛奶
B.鸡蛋
C.奶油
D.糖 -
单项选择题
制作硬质面包时，应该将面团揉到哪种程度（）
A.粗糙面团
B.光滑面团
C.拉丝面团
D.粘稠面团
