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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品工程原理

问答题

食品有哪些光学性质?对其进行测定有何优缺点?

    【参考答案】

    通过光学性质实现对食品成分的测定:成分的变化可以引起对光的吸、反射、折射、衍射、辐射等性质的变化。测定简单、无破坏。

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