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判断题
由于乳粉中水分很低，所以乳粉中存在的微生物不仅不能繁殖，而且还会死亡；其中抵抗力强的主要是芽孢菌，当乳粉吸潮后又重新繁殖。 -
多项选择题
乳制品产生氧化的主要因素为（）
A.空气
B.光线
C.重金属
D.酶
E.原料乳的酸度
F.水分含量 -
多项选择题
乳粉的冲调性与（）有关。
A.乳粉中乳糖状态
B.乳粉颗粒大小
C..乳粉中脂肪状态
D.乳粉组织状态
