问答题
简答题
热杀菌罐头冷却的目的
【参考答案】
因为热杀菌结束后的罐内食品仍处于高温状态，仍然受着热的作用，如不立即冷却，罐内食品会因长时间的热作用而造成色泽；风味；质......
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名词解释
搅拌型酸乳 -
单项选择题
HTST杀菌温一般为（）
A、68℃
B、85℃
C、135℃
D、75℃ -
单项选择题
以下哪种物质有抑制肠道中有害菌生长，繁殖、改善肠道微生物区系平衡，提高机体免疫能力，防止便秘和结肠癌等作用的物质（）
A、膳食纤维
B、糖醇
C、多不饱和脂肪酸
D、双歧杆菌
