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单项选择题
碳酸钠又称（），呈白色粉末或细粒状，无臭，有碱味，易溶于水，易潮解。
A.纯碱、小苏打
B.重碱、小苏打
C.苏打、小苏打
D.纯碱、苏打 -
单项选择题
碳酸氢铵主要用于面点制作中，亦可用于菜肴制作，常与（）配合使用，起促使原料蓬松、柔嫩的作用。
A.碳酸钠
B.苏打
C.碳铵
D.碳酸氢钠 -
单项选择题
在烹调中既可以单独使用，以增加烹饪制品的黄色，又可与其他色素配合运用，表现各种不同的色彩的人工合成色素是（）。
A.日落黄
B.柠檬黄
C.靛蓝
D.胭脂红
