问答题
简答题
大豆中的抗营养因素有哪些？
【参考答案】
（1）蛋白酶抑制剂（PI）生豆粉中含有此种因子，对人胰蛋白酶活性有部分抑制作用，对动物生长可产生一定影响。我国食品卫生标......
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单项选择题
苯甲酸在（）条件下对多种微生物有明显的杀菌、抑菌作用。
A、中性
B、酸性
C、碱性
D、高温 -
单项选择题
无氧型和有氧型类胡萝卜素的主要区别在于（）
A、分子中含有的氧原子数目不同
B、与氧结合的形式不同
C、对热的稳定性不同
D、对酸碱的敏感性不同 -
单项选择题
膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。
A.半胱氨酸
B.酪氨酸
C.精氨酸
D.丝氨酸
