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单项选择题
以下全部属于广州菜早期名菜的一组是（）。
A.大良炒牛奶、蒜子珧柱脯
B.清汤鱼肚、蒜香骨
C.白云猪手、猪肚包鸡
D.鲍汁扒百灵菇、脆皮乳猪 -
单项选择题
从事烹饪工作就要树立（）的思想。
A.讲技术，重方法
B.讲科学，重研究
C.讲味道，重新菜
D.讲地方，重特色 -
单项选择题
细菌性食物中毒的发生原因主要有食用病死的牲畜肉，食品腐败变质，（）等几方面。
A.食品未烧熟，操作污染，从业人员带菌，食品保存不当
B.食物未洗净，操作人员带菌，食品未冷藏
C.操作污染，从业人员未体检，食品煮不透
D.食品未烧透，操作生熟不分，从业人员带菌
