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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食用菌加工与贮藏

问答题

简答题

金属罐如何杀菌?

    【参考答案】

    金属罐可采用静止高压杀菌锅进行杀菌,其传热介质为热蒸汽。为了保证罐头在纯蒸汽介质中杀菌,开始加热时应缓慢升温,排净锅内空......

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