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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食用菌加工与贮藏

问答题

简答题

金属罐杀菌后如何冷却?

    【参考答案】

    杀菌结束后,罐头可在锅内进行部分或充分冷却,必须注意罐内外压力差的变化。冷却方式有普通冷却和空气反压冷却2种︰一般小型罐......

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