问答题
简答题
可可脂的主要脂肪酸组成有哪些及脂肪酸在甘三酯上的分布规律？
【参考答案】
可可脂的主要脂肪酸组成为：棕榈酸24.2~27.0％；硬脂酸32.6~35.4％；油酸33.8~36.9％；亚油酸2.7...
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
- 问答题 什么是可可粉？
- 问答题 起酥油生产设备有哪些？其工作原理如何？
- 问答题 起酥油所用的辅料有哪些？
- 问答题 起酥油的功能特性及影响因素有哪些？
- 问答题 起酥油的种类有哪些？
- 问答题 人造奶油及其相关产品的主要加工设备有哪些？其工作原理如何？
- 问答题 影响人造奶油品质的因素有哪些？
- 问答题 人造奶油的品质指标有哪些？
- 问答题 人造奶油的种类有哪些？
- 问答题 影响酯-酯交换反应的因素有哪些？
- 问答题 什么是随机酯交换？
- 问答题 什么是醇解？
- 问答题 什么是酸解？
- 问答题 油脂氢化的主要设备有哪些？
- 问答题 影响氢化反应速率及选择性的因素有哪些？
- 问答题 什么是油脂氢化？
- 问答题 分提设备有哪些？
- 问答题 什么是液—液萃取法？
- 问答题 什么是常规分提法？
- 问答题 油脂分提基于的是什么理论？
