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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食用菌加工与贮藏

问答题

简答题

冷库的管理工艺要点有哪些?

    【参考答案】

    (1)库房消毒︰清洗后用波尔多液、乳酸、漂白粉或臭氧消毒;
    (2)预冷︰食用菌入库前,应先预冷,以排除产品热量......

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