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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食用菌加工与贮藏

问答题

简答题

什么是冷藏保鲜?

    【参考答案】

    温度是影响呼吸作用、水分散失、酶活性及微生物繁殖的主要因素。在一定范围内,高温保鲜期短,低温(0℃~15℃)保鲜期长。用......

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