问答题
简答题
热杀菌罐头为什么要冷却？冷却时应注意什么问题？
【参考答案】
（1）冷却目的。
因热杀菌后罐内食品处于高温状态，如果不及时冷却，罐头内食品内长期处于高温状态下使食品的色泽、......
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